很多中老年人都患有高血压，有的血压高没有达到服药的程度，应该注意日常饮食的调节，与生活的调节。其中有一些蔬菜就有降血压的作用，比如说芹菜。
芹菜，一种物美价廉四季皆青的常见蔬菜，芹菜营养丰富功效多还可降压，不但富含不溶性纤维、钙、镁、钾元素和胡萝卜素，还是b族维生素和维生素c的优秀来源。
叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油等，由于它们的根、茎、叶和籽都可以当药用，故有“厨房里的药物”、“药芹”之称。
芹菜好处多
01 平肝降压
有动物实验证明，对兔、犬静脉注射芹菜汁后，有明显的降压作用。
菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
02 镇静安神
有实验表明，芹菜籽中的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体也能起到安神的作用。
多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁，从精神方面辅助降压。
03
清肠胃，助消化
芹菜含有挥发性的芳香油，香味诱人，吃芹菜对增进食欲，帮助消化、吸收大有好处。
芹菜含有丰富的纤维，有较强的清肠作用，能带走肠内有害于人体的物质，甚至使致癌成分排出体外。所以，芹菜被当做是减肥、美容的佳品。
04 预防结肠癌
它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
05 清热解毒
春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，芹菜味甘苦而性凉，所以有清热解毒生津的功能，可以明显缓解因为气候干燥、上火等引起的口干舌燥。
常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
吃芹菜，不要只吃茎
营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过营养成分的测试，发现芹菜叶片中有多项指标超过了茎。
芹菜叶子的烟酸、维生素b2、维生素 c 都是茎的两倍多，矿物质镁是茎的3.2倍，胡萝卜素更是茎的8.6倍之多。
芹菜中含有较多的黄酮类化合物，尤以叶中含量丰富，具有降血压、降血脂、保护心血管和增强机体免疫力的作用。
中医认为，芹菜叶性凉、味甘、无毒，具有散热、祛风利湿、健胃凉血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，其降压效果远超芹菜茎。
俗话说：“家厨眼中无废料”。择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。
除了芹菜叶，其实最容易被我们忽视掉的芹菜根才是芹菜中最有营养的部分。
芹菜根具有清热、利尿、降压之功效，适用于高血压、失眠、气管炎等症。
失眠人群还可以将芹菜根熬制成汤，睡前饮用，可缓解失眠。
著名心血管专家胡大一在接受媒体采访时曾认为，用芹菜根煮水可以很好地缓解高血压头痛。
芹菜虽好，但任何一种食物单吃都是不可以达到各种神奇功效的，搭配其他食物可以让食物的营养价值发挥得更大。
芹菜营养吃法
要想充分发挥芹菜的功效，首先要分清楚芹菜的种类。
芹菜分为西芹、香芹和药芹，如果想达到食疗的目的，最好选择香芹和药芹。
药芹，也就是普通的中国芹菜；香芹的茎则更细一些，两者的功效接近。
香芹偏于清肺化痰，药芹偏于平肝利湿。降血糖可以用香芹，调节血压就用药芹。
下面就给大家介绍芹菜叶、茎、根三个部位的营养做法吧~。
凉拌芹菜叶
用料：
芹菜叶，蒜、香油、盐、生抽各适量。
做法：
1.将芹菜叶洗净，放入沸水中焯一下，捞出用冷水冲一下，装盘。
2.在芹菜叶加入蒜末、香油、少许盐、生抽，调拌均匀即可。
芹菜根陈皮水
用料：
陈皮、芹菜根
做法：
1、准备新鲜芹菜根和陈皮，加水，煮5-10分钟。
2、煮好后过滤饭后喝。
此汤具有理气疏肝、燥湿健脾、疏理脾胃气滞、化痰湿的作用。芹菜根里含有很丰富的善食纤维素，而陈皮可以理气，二者在一起煮可以调理胃肠道，增强身体抵抗力。
芹菜炒虾仁
用料：
芹菜茎100克、虾仁50克、花生油15毫升、姜2克、葱5克、大蒜5克、盐1克。
做法：
1.将芹菜洗净用菜刀拍扁。
2.虾仁去除虾线，芹菜切段，大葱切小块，姜切丝，大蒜拍扁切小块待用。
3.热锅放油，放入葱、姜、蒜和虾仁爆香。
4.翻炒至虾仁变色。
5.放入芹菜炒至断生，临出锅时放入少许盐炒匀即可。
芹菜，一种物美价廉四季皆青的常见蔬菜，芹菜营养丰富功效多还可降压，不但富含不溶性纤维、钙、镁、钾元素和胡萝卜素，还是b族维生素和维生素c的优秀来源。
叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油等，由于它们的根、茎、叶和籽都可以当药用，故有“厨房里的药物”、“药芹”之称。
芹菜好处多
01 平肝降压
有动物实验证明，对兔、犬静脉注射芹菜汁后，有明显的降压作用。
菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
02 镇静安神
有实验表明，芹菜籽中的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体也能起到安神的作用。
多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁，从精神方面辅助降压。
03
清肠胃，助消化
芹菜含有挥发性的芳香油，香味诱人，吃芹菜对增进食欲，帮助消化、吸收大有好处。
芹菜含有丰富的纤维，有较强的清肠作用，能带走肠内有害于人体的物质，甚至使致癌成分排出体外。所以，芹菜被当做是减肥、美容的佳品。
04 预防结肠癌
它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
05 清热解毒
春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，芹菜味甘苦而性凉，所以有清热解毒生津的功能，可以明显缓解因为气候干燥、上火等引起的口干舌燥。
常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
吃芹菜，不要只吃茎
营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过营养成分的测试，发现芹菜叶片中有多项指标超过了茎。
芹菜叶子的烟酸、维生素b2、维生素 c 都是茎的两倍多，矿物质镁是茎的3.2倍，胡萝卜素更是茎的8.6倍之多。
芹菜中含有较多的黄酮类化合物，尤以叶中含量丰富，具有降血压、降血脂、保护心血管和增强机体免疫力的作用。
中医认为，芹菜叶性凉、味甘、无毒，具有散热、祛风利湿、健胃凉血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，其降压效果远超芹菜茎。
俗话说：“家厨眼中无废料”。择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。
除了芹菜叶，其实最容易被我们忽视掉的芹菜根才是芹菜中最有营养的部分。
芹菜根具有清热、利尿、降压之功效，适用于高血压、失眠、气管炎等症。
失眠人群还可以将芹菜根熬制成汤，睡前饮用，可缓解失眠。
著名心血管专家胡大一在接受媒体采访时曾认为，用芹菜根煮水可以很好地缓解高血压头痛。
芹菜虽好，但任何一种食物单吃都是不可以达到各种神奇功效的，搭配其他食物可以让食物的营养价值发挥得更大。
芹菜营养吃法
要想充分发挥芹菜的功效，首先要分清楚芹菜的种类。
芹菜分为西芹、香芹和药芹，如果想达到食疗的目的，最好选择香芹和药芹。
药芹，也就是普通的中国芹菜；香芹的茎则更细一些，两者的功效接近。
香芹偏于清肺化痰，药芹偏于平肝利湿。降血糖可以用香芹，调节血压就用药芹。
下面就给大家介绍芹菜叶、茎、根三个部位的营养做法吧~。
凉拌芹菜叶
用料：
芹菜叶，蒜、香油、盐、生抽各适量。
做法：
1.将芹菜叶洗净，放入沸水中焯一下，捞出用冷水冲一下，装盘。
2.在芹菜叶加入蒜末、香油、少许盐、生抽，调拌均匀即可。
芹菜根陈皮水
用料：
陈皮、芹菜根
做法：
1、准备新鲜芹菜根和陈皮，加水，煮5-10分钟。
2、煮好后过滤饭后喝。
此汤具有理气疏肝、燥湿健脾、疏理脾胃气滞、化痰湿的作用。芹菜根里含有很丰富的善食纤维素，而陈皮可以理气，二者在一起煮可以调理胃肠道，增强身体抵抗力。
芹菜炒虾仁
用料：
芹菜茎100克、虾仁50克、花生油15毫升、姜2克、葱5克、大蒜5克、盐1克。
做法：
1.将芹菜洗净用菜刀拍扁。
2.虾仁去除虾线，芹菜切段，大葱切小块，姜切丝，大蒜拍扁切小块待用。
3.热锅放油，放入葱、姜、蒜和虾仁爆香。
4.翻炒至虾仁变色。
5.放入芹菜炒至断生，临出锅时放入少许盐炒匀即可。